あじの塩焼き/表六分に裏四分?大名が焼く?


あじの塩焼き

【料理長から一言】

表六分に裏四分?大名が焼く?

古く昔から、魚の焼き方について「表六分に裏四分」と言われます。

どのくらいが六分なのか、四分なのか、難しいですが、とどのつまり、魚は何度もひっくり返しちゃダメと言ってるような気がします。。

同じような言葉で「餅は、乞食に焼かせろ 魚は大名に焼かせろ」というのもあります。

これも魚は何度もひっくり返しちゃダメと言っています。

IMG_5427脂がのってる、ジューシーなおいしさのトロアジです。

大根おろしと共にどうぞ!
IMG_5429

 

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