Category Archives: 今日の献立

赤魚の奉書焼／藩主に献上

新年2日目のお料理は赤魚の奉書焼。奉書焼は江戸時代、寒スズキを奉書紙に包んで蒸し焼きにしたことによります。その昔、漁師たちが焚き火の灰の中で焼いていたスズキを、藩主であった松平不昧公が所望され、灰がついたままでは恐れ […]

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クリスマスイベントクリスマスと聞いただけで、小さな子供から、ご高齢者様まで、なんだか気持ちが高ぶり、わくわくするものです。今日は、特別養護老人ホーム「美立の杜」でも、クリスマスイベントが開催されました。当社のスタッフも、 […]

納涼祭昨日は、特別養護老人ホーム今井の郷主催の納涼祭が行われました。この納涼祭は、ご利用者様のご家族や、近所の方など、多くのお客様をお迎えし、ご利用者も楽しみにされている、毎年恒例行事になっている大切な一日です。今 […]

祝い膳【料理長から一言】老人ホームの給食に臨む料理人の心の糧前にもご紹介しましたが、月に一度、「ちょっとあらたまったお料理を召し上がって頂く企画」と祝い膳の日を設けています。ご高齢者様にとって、日々新鮮な気持ちで […]

おせち料理・鶏肉の八幡巻き／委託給食サービス／フードプランナーアベイルごぼうは「根気がつく」といわれる縁起物で、さらに細く長く地中にしっかり根を張るので縁起のよい食材だそうです。八幡というのは、京都の八幡がごぼうの名産 […]

おせち料理・ぶりの照り焼き／委託給食サービス/フードプランナーアベイル「ぶり」は成長するとともに、ワカシ→ワカナゴ→イナダ→ワラサ→ブリのように、呼び名が変わることから出世魚と言われ、立身出世が出来ることを祈った料理で […]

【おせち料理・赤飯】／委託給食サービス/フードプランナーアベイル赤飯の赤色が邪気を祓う効果があるといわれます。うるち米4：もち米1で炊飯器で炊く、炊きおこわです。ご高齢者様の食べやすいお赤飯となりました。【おせち […]

お弁当【料理長から一言】納涼祭にて特別養護老人ホームでは、定期的にイベントもあり、施設のワーカー様たちも大忙しとなります。先日行われたのは、納涼祭。納涼祭を開催できる事への感謝と、施設の入所者様、そしてそのご家 […]

祝い膳【料理長から一言】月に一度、「ちょっとあらたまったお料理を！」と祝い膳の日を設けています。日々の献立も、少し趣向を変えて、器を変えてみることにより、心も華やぎ、食欲もわくものです。春夏秋冬の季節によって趣向を凝らし […]