Monthly Archives: 2月 2016
カレイのかぶら蒸し／和食の素晴らしさを・・
カレイのかぶら蒸し【料理長から一言】蕪は調理方法によって、食感や味わいがさまざまに変化する食材です。お漬物やサラダ、煮物、焼き物、今日のような蒸し物。今日は、カレイの蕪蒸し。今の時期にふさわしい。。。かぶらの白さを雪に見 […]
Read Moreエビマヨ和え／絶妙なコンビネーション
エビマヨ和え【料理長から一言】マヨネーズは、Mayonnaise と綴ってフランス語らしい。そもそも、マヨネーズはフレンチのソースです。今日の料理は、エビマヨ和え。日本ではマヨネーズを略して、「マヨ」と呼んだりしますね。 […]
Read More棒棒鶏／香ばしいごま風味のソースで・・・
棒棒鶏【料理長から一言】「バンバンジー」とパソコンのキーをたたくとちゃんと棒棒鶏と出てくる。。。当たり前かもしれませんが。。。棒棒鶏・・名前、響きが楽しいですね。焼いた鶏肉を棒で叩いて柔らかくしたのだそうで、棒という字が […]
Read More恵方巻き／誤嚥事故を回避
皆様は2016年の節分をどんなふうにお祝いなさいましたか？恵方巻きは古く江戸時代～明治時代から、商売繁盛など縁起をかつぎで始まったといわれています。近年、コンビニが「恵方巻き」という名前を前面に打ち出し、力を入れたことか […]
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