Category Archives: デザート・おやつ／特別養護老人ホーム献立

アプリコットのケーキ／手作りならではの特別感

今日は手作りおやつのご紹介です。アプリコットケーキ。ほんのり甘い生地にドライアプリコットの酸味が絶妙です。今は市販で、質の高いお菓子やデザートが買えるようになりましたが、手作りおやつならではのおいしさがあります。昨日副施 […]

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美立の杜、恒例の手作りおやつ「カスタードパイ」です。パイ生地に、トロリとしたカスタードクリームをトッピングして。卵の旨味とミルクのコクがしっかり感じられ、プリンのような優しい味わいのカスタードです♪カスタードを使ったお菓 […]

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スイートポテト風生地に干し柿を乗せて。。。。干し柿の素朴な甘さと甘いサツマイモはとても合います。施設の入所者さんもきっとお好きでしょう？「栗(九里)より(四里)うまい十三里」は江戸時代に出た洒落言葉で、江戸から、サツマ […]

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新年2日目のお料理は赤魚の奉書焼。奉書焼は江戸時代、寒スズキを奉書紙に包んで蒸し焼きにしたことによります。その昔、漁師たちが焚き火の灰の中で焼いていたスズキを、藩主であった松平不昧公が所望され、灰がついたままでは恐れ […]

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新年明けましておめでとうございます。日本では、お正月はおせちを食べるという習慣が古くより根づいており、高齢者の方々は特にその伝統を大事になさっていると思います。今日は美立の杜の令和6年元旦おせち料理のご紹介です。お赤飯は […]

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ブブールスムスムはインドネシアのスイーツ。トロリとした食感の甘いデザートです。ココナッツミルクの優しい味わい。南国風！食感的には、ゼリーのような、ババロアのような、杏仁豆腐のような、わらび餅のような感じでしょうか？インド […]

特別養護老人ホーム「美立の杜」で3月25日家族会が開かれました。今日はその家族会でのおやつのご紹介をします。テーマは「春の桜」と「夏の新緑」。『桜蒸しパン』は生地に「桜」を練りこんで「桜の塩漬け」をトッピングしました。塩 […]

スープに浮かしたり、トーストに乗せたり、ホットチョコレートやココアに入れたり、焼いたり、様々な使い方で使えるマシュマロ。マシュマロは卵白で出来ていますから、お菓子でありながら応用範囲は広いです。マシュマロサラダは日本では […]

トライフルとは、イギリスの家庭で食後のデザートとして親しまれているスイーツで、スポンジケーキ＋フルーツ＋クリームを作るお菓子のことです。見た目も華やかなトライフルですが、実は「トライフル」とはもともと「とるに足らないもの […]

バナナにはビタミンとミネラルが豊富で、栄養たっぷり！酸味の強い果物が多い中、バナナ本来の甘みがあるので、お砂糖が少なめでも大丈夫です。生地にたっぷりバナナを練りこんだ、バナナケーキ。食べた瞬間、バナナの香りが口に広がりま […]

杏仁豆腐のいちご添え。彩りもかわいらしいデザートです。甘みは抑えて、出来上がりました。プルプル柔らかく口に入れた瞬間に溶けてしまう感じです。杏仁豆腐は本来は薬膳料理の一種でした。薬膳スイーツです！施設のご高齢者様にはぜひ […]

マンゴープリンは、香港のレストランでデザートとして供されたのが始まりだそうです。プリンといっても、いわゆる卵の力をつかって固める蒸して作るプリンではなく、ゼラチンなどで冷やして固めるプリンです。普通のプリンより甘くなく […]

ブログアップが遅くなりましたが、今年のクリスマスのお料理から・・・クリスマスケーキ。今年は「ブッシュドノエル」をイメージしたケーキです。ブッシュドノエルはフランス語で「クリスマスの薪」薪の形をしたクリスマ […]

「鬼饅頭（おにまんじゅう）は、薄力粉もしくは上新粉と砂糖を混ぜ合わせた生地に、角切りのさつま芋を加えて蒸した和菓子。主に愛知県など東海地方で見られる。略して「鬼まん（おにまん）」とも呼ばれる。」とウィキペディアに書いてあ […]

施設のご高齢者様は、意外にも、和食洋食はもとより、中華、エスニック・・・なんでも抵抗なく召し上がります。今日はアジアンテイストな一品、デザート、スイーツにもよさそうな「かぼちゃのココナッツミルク煮」。東南アジアでは、「 […]