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ハロウイン・お芋の味わいをしっかり残し甘みを抑えた「スイートポテト」
ハロウィンといえば、オレンジ色のかぼちゃに目鼻がくりぬかれたランタンが目に浮かびますね？ハロウィンもしっかり若い世代には定着しましたが、施設の高齢者様には、毎年少しずつに浸透してきた感じです。ハロウインの日には小さなお菓 […]
Read More多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し長寿を祝う日に
今日は敬老の日、「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う日」 です。敬老の日は、入所者皆様にに喜んでもらえるメニューにしたいものです。赤飯お祝いの際によく食べられる赤飯は、邪気払いの力があるとされており、 […]
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キジ丼／鶏肉のキジ焼き風
今日の昼食は、キジ丼。鶏肉をみりん醤油に浸し少し甘辛く焼き上げて丼にしました。室町～江戸時代はキジの肉で作っていましたが、それにあやかって作られた鶏肉のキジ焼き風です。錦糸卵を飾り、少し華やかに。今回は鶏肉使用ですが、精 […]
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鮭とイクラの和風スパゲッティ／和と洋の融合
特別養護老人ホーム「美立の杜」では、月に一度、セレクトメニューといって、２種類のメニューの中からお好きなものを選んでいただく日があります。８月はAメニュー「豆腐ステーキ」Bメニュー「鮭とイクラの和風スパゲティ」でした。今 […]
Read Moreブブールスムスム／様々な効能
ブブールスムスムはインドネシアのスイーツ。トロリとした食感の甘いデザートです。ココナッツミルクの優しい味わい。南国風！食感的には、ゼリーのような、ババロアのような、杏仁豆腐のような、わらび餅のような感じでしょうか？インド […]
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