Author Archives: avail-admin

アプリコットのケーキ/手作りならではの特別感

今日は手作りおやつのご紹介です。アプリコットケーキ。ほんのり甘い生地にドライアプリコットの酸味が絶妙です。今は市販で、質の高いお菓子やデザートが買えるようになりましたが、手作りおやつならではのおいしさがあります。昨日副施 […]

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豚の角煮/免疫力アップ・ガンの予防・老化防止・美肌効果など健康効果

豚の角煮というと、「高脂肪、高コレステロール」などのイメージを抱いてしまいます。しかし、実は豚の角煮はビタミンやミネラルなどの栄養がたっぷり含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「貧血の予防」「老化防止 […]

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カスタードパイ/サクサクとしたパイにきめ細かいカスタード

美立の杜、恒例の手作りおやつ「カスタードパイ」です。パイ生地に、トロリとしたカスタードクリームをトッピングして。卵の旨味とミルクのコクがしっかり感じられ、プリンのような優しい味わいのカスタードです♪カスタードを使ったお菓 […]

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ひな祭り/春の足音が…

今日はひな祭り。ひな祭り(桃の節句)は女の子の成長や健康、幸せを願う行事です。今日3月3日にお祝いする「ひな祭り」は、春の足音が感じられる行事です。ちょっとわくわくする、楽しみな行事ではないでしょうか?ひな祭りと言ったら […]

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栗よりうまい十三里/江戸っ子の粋な言葉遊び

スイートポテト風生地に干し柿を乗せて。。。。 干し柿の素朴な甘さと甘いサツマイモはとても合います。施設の入所者さんもきっとお好きでしょう?「栗(九里)より(四里)うまい十三里」は江戸時代に出た洒落言葉で、江戸から、サツマ […]

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助六寿司/歌舞伎の十八番

助六寿司は、江戸時代のお寿司で、歌舞伎の十八番のひとつ「助六由縁江戸桜」に由来する。いなり寿司と巻き寿司を詰め合わせたもの。江戸のイケメン「助六」の愛人は吉原の美しい花魁「揚巻」という。 「揚巻」の「揚」を油揚げの「いな […]

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赤魚の奉書焼/藩主に献上

新年2日目のお料理は赤魚の奉書焼。 奉書焼は江戸時代、寒スズキを奉書紙に包んで蒸し焼きにしたことによります。 その昔、漁師たちが焚き火の灰の中で焼いていたスズキを、藩主であった松平不昧公が所望され、灰がついたままでは恐れ […]

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 2024おせち料理/美立の杜

新年明けましておめでとうございます。日本では、お正月はおせちを食べるという習慣が古くより根づいており、高齢者の方々は特にその伝統を大事になさっていると思います。今日は美立の杜の令和6年元旦おせち料理のご紹介です。お赤飯は […]

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鮭とイクラの和風スパゲッティ/和と洋の融合

特別養護老人ホーム「美立の杜」では、月に一度、セレクトメニューといって、2種類のメニューの中からお好きなものを選んでいただく日があります。8月はAメニュー「豆腐ステーキ」Bメニュー「鮭とイクラの和風スパゲティ」でした。今 […]

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ブブールスムスム/様々な効能

ブブールスムスムはインドネシアのスイーツ。トロリとした食感の甘いデザートです。ココナッツミルクの優しい味わい。南国風!食感的には、ゼリーのような、ババロアのような、杏仁豆腐のような、わらび餅のような感じでしょうか?インド […]

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カドカド/ごちゃまぜ

今日の料理は「ガドガド」という、いろいろな温野菜に甘辛いピーナッツソースをかけて食べるインドネシア料理です。「ガドガド」はインドネシア語で「ごちゃまぜ」という意味があります。 野菜はほうれん草、ブロッコリー、人参、ジャガ […]

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海老とアボカドのコブサラダ/クリーミーな美味しさ

魚介系で大人気の食材といったらエビですね。ご高齢者の方々も海老がお好きです。プリプリした食感がサラダに合います。そして、ギネスでも「世界一栄養価の高い果物」として登録され、健康効果が非常に高い果物「アボカド」。コレステロ […]

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ナシゴレン/エスニック気分

今日はインドネシアの代表的な料理「ナシゴレン」。炒飯のようなものですが、サンバルなど特有の調味料スパイスを使います。鶏挽肉、干しえび、玉ねぎ、赤ピーマン、子葱、ニンニクなど、刻み野菜で栄養たっぷり、食材の味わいも楽しめる […]

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ライスコロッケ/シチリアのアランチーニ

イタリアのシチリアといえば、地中海の美しい島、映画ファンとしては「ゴッドファーザー」や「ニュー・シネマ・パラダイス」を思い浮かべますが、料理も美味しいものがたくさん。パスタやピッツァとともに忘れてならないものは「アランチ […]

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美立の杜「祝い膳」/春を感じて

特別養護老人ホーム「美立の杜」では月に一度「祝い膳」の日を設けています。今日は「祝い膳」のメニューをご紹介します。白いご飯とろまぐろ大葉と大根のツマを添えてお刺身は、施設のご高齢者様には多くのリクエストを頂きます。澄し汁 […]

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