Author Archives: avail-admin
ハロウイン・お芋の味わいをしっかり残し甘みを抑えた「スイートポテト」

ハロウィンといえば、オレンジ色のかぼちゃに目鼻がくりぬかれたランタンが目に浮かびますね?ハロウィンもしっかり若い世代には定着しましたが、施設の高齢者様には、毎年少しずつに浸透してきた感じです。ハロウインの日には小さなお菓 […]
- 2024年10月25日
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多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し長寿を祝う日に

今日は敬老の日、「多年にわたり社会につくしてきた老人を敬愛し、長寿を祝う日」 です。敬老の日は、入所者皆様にに喜んでもらえるメニューにしたいものです。赤飯お祝いの際によく食べられる赤飯は、邪気払いの力があるとされており、 […]
- 2024年9月16日
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キジ丼/鶏肉のキジ焼き風

今日の昼食は、キジ丼。鶏肉をみりん醤油に浸し少し甘辛く焼き上げて丼にしました。室町~江戸時代はキジの肉で作っていましたが、それにあやかって作られた鶏肉のキジ焼き風です。錦糸卵を飾り、少し華やかに。今回は鶏肉使用ですが、精 […]
- 2024年5月27日
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アプリコットのケーキ/手作りならではの特別感

今日は手作りおやつのご紹介です。アプリコットケーキ。ほんのり甘い生地にドライアプリコットの酸味が絶妙です。今は市販で、質の高いお菓子やデザートが買えるようになりましたが、手作りおやつならではのおいしさがあります。昨日副施 […]
- 2024年5月16日
- / Category デザート・おやつ/特別養護老人ホーム献立, 未分類, 洋
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豚の角煮/免疫力アップ・ガンの予防・老化防止・美肌効果など健康効果

豚の角煮というと、「高脂肪、高コレステロール」などのイメージを抱いてしまいます。しかし、実は豚の角煮はビタミンやミネラルなどの栄養がたっぷり含まれていて、「免疫力アップ」「疲労回復」「ガンの予防」「貧血の予防」「老化防止 […]
- 2024年5月1日
- / Category 主菜/特別養護老人ホーム献立, 肉
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カスタードパイ/サクサクとしたパイにきめ細かいカスタード

美立の杜、恒例の手作りおやつ「カスタードパイ」です。パイ生地に、トロリとしたカスタードクリームをトッピングして。卵の旨味とミルクのコクがしっかり感じられ、プリンのような優しい味わいのカスタードです♪カスタードを使ったお菓 […]
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栗よりうまい十三里/江戸っ子の粋な言葉遊び

スイートポテト風生地に干し柿を乗せて。。。。 干し柿の素朴な甘さと甘いサツマイモはとても合います。施設の入所者さんもきっとお好きでしょう?「栗(九里)より(四里)うまい十三里」は江戸時代に出た洒落言葉で、江戸から、サツマ […]
- 2024年1月26日
- / Category デザート・おやつ/特別養護老人ホーム献立
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助六寿司/歌舞伎の十八番

助六寿司は、江戸時代のお寿司で、歌舞伎の十八番のひとつ「助六由縁江戸桜」に由来する。いなり寿司と巻き寿司を詰め合わせたもの。江戸のイケメン「助六」の愛人は吉原の美しい花魁「揚巻」という。 「揚巻」の「揚」を油揚げの「いな […]
- 2024年1月25日
- / Category ご飯, 主食/特別養護老人ホーム献立
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