Monthly Archives: 2月 2018

バナナのパウンドケーキ/お菓子としてのバナナ

バナナにはビタミンとミネラルが豊富で、栄養たっぷり!酸味の強い果物が多い中、バナナ本来の甘みがあるので、お砂糖が少なめでも大丈夫です。生地にたっぷりバナナを練りこんだ、バナナケーキ。食べた瞬間、バナナの香りが口に広がりま […]

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海老とセロリーの中華和え/セロリは薬草

セロリは、好き嫌いが分かれる野菜ですね?あの独特クセのある香りや、繊維質の歯ざわりは、苦手だという人はとっても多い。私も子供のころ初めて食べたときは、むむっ??って感じでしたが、ある日突然おいしさが分かったというか、好き […]

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杏仁豆腐/薬膳スイーツ

杏仁豆腐のいちご添え。彩りもかわいらしいデザートです。甘みは抑えて、出来上がりました。プルプル柔らかく口に入れた瞬間に溶けてしまう感じです。杏仁豆腐は本来は薬膳料理の一種でした。薬膳スイーツです!施設のご高齢者様にはぜひ […]

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マンゴープリン/意外にも人気

 マンゴープリンは、香港のレストランでデザートとして供されたのが始まりだそうです。プリンといっても、いわゆる卵の力をつかって固める蒸して作るプリンではなく、ゼラチンなどで冷やして固めるプリンです。普通のプリンより甘くなく […]

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棒棒鶏/柔らかに

本場中国では、棒でたたいてお肉を柔らかくするので、棒(ぼう)棒(ぼう)鶏(とり)と書いてバンバンジー。それに本場では辛い料理だそうです。この棒棒鶏。日本ではゴマペースト、醤油、お酢などで調味したソースで頂くことが多いです […]

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コーンと卵の中華スープ/ほっこりぬくぬく

クリームコーン缶と卵を使った中華味のスープです。コーンの甘みと卵のふわふわ感と中華スープの旨味が混ざって絶妙なコンビネーションです。スープに少しとろみをつけなめらかでのど越しよくしました。温かいものは、冷たいものに比べ、 […]

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かた焼きそば/具材もいろいろ、アレンジいろいろ

中華丼のあんは、いろいろアレンジできて便利です。焼きそば用の麺や、ラーメンの生麺などの中華麺を両面揚げ焼きにして、あんかけ焼きそば、パリパリの長崎皿うどんの麺を用意して、かた焼きそば。おこげにもいいですね?このアレンジを […]

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