Monthly Archives: 9月 2016

信玄餅風／ご高齢者に優しい

信玄餅って美味しいですよね？信玄餅といえば、桔梗屋ですよね？多くのファンがいる山梨の代表的なお菓子で、餅米粉で作ったお餅を、きな粉と黒蜜をかけて食べます。あの個包装の雰囲気もいい感じですよね？きっと施設のご高齢者様もお好 […]

名古屋のご当地グルメと言えば、ご周知のとおり「味噌カツ」ですね！今日は、みそだれで頂く、豚カツならぬ、チキンカツのご紹介。名古屋では、味噌カツが定番中の定番。なぜか、味噌だれをかけるだけでボリューミーに感じられます。チキ […]

特別養護老人ホーム「美立の杜」では9月11日(日曜日）AM11：00より「秋祭り」が開催されました。弊社でご用意したメニューは、オムレツ、鳥汁、赤飯、じゃがバター、マンゴープリン、抹茶プリン。お祭りは楽しいものですね。美 […]

そろそろ新米がの時期になりますね！収穫されたばかりのお米本来の美味しさ、美味しいご飯を食べるとき、日本人でよかったぁと思ってしまいますね？ご飯のもっちりした食感、かみしめると感じるほんのりした甘み。美味しいご飯はどんな食 […]

日本の風土、環境にあったの中で息づいてきた伝統食『田楽』。田楽は歴史が古く、豆腐にとどまらず、いろいろな具材に広がりをみせて発展してきました。今日はなすの田楽。芳ばしい茄子の香り、お味噌の甘辛い美味しさ、素朴な懐かしいお […]

秋ですね！しめじ、えのき・２つの小さなきのこで「きのこのマリネ」。今日はイタリアンドレッシングとレモン果汁でマリネしました。さっぱりしていますし、きのこの食感がい感じ。小さく丸くこんもりかわいらしく盛りました。こんな小さ […]

ご高齢者様ははっきりしたお味のものがお好きです。お歳を重ねるごとに、味覚が鈍くなることが原因のようです。塩分や辛みには気を付けると、どうしても薄味になり、お味がぼやけがち。ですから「はっきりした味」が大切！だしを効かせた […]

メンマというと思い浮かぶのはラーメンのトッピングですね。今日はメンマともやしで「もやしメンマ」。メンマももやしも、食感がいいですね。ご高齢者様のお食事で重要な要素は、歯応えや、舌触り、喉越しなど、テクスチャーであると考え […]

天津丼？　天津飯？どうやら、これは地域によって呼び方が異なるらしいですね。こちら、関東の馴染みの名称はやっぱり天津丼、でも関西は天津飯。これは、中華のジャンルでありながら、和製中華のようです。そもそもラーメンだって和製中 […]

ホキは、淡白な味わいでくせもなく、身も柔らかく、脂肪も少ない白身魚で、どんな料理にしても美味しいですね？ムニエルやソテー、フライ、蒸したり、煮つけたり…色んな料理にひっぱりだこです。ガーリック風味も、マヨネーズも、チーズ […]