Monthly Archives: 8月 2016
赤ワインゼリー／香りでお酒気分
お祝い膳、デザート「赤ワインゼリー」です。赤ワイン、ブドウジュースを合わせたゼリーです。ほのかな赤ワインの香りがしますが、味わいはブドウゼリー。お子様、ご高齢者様にも安心して召し上がっていただけるゼリーです。お酒が入って […]
Read More夏野菜のテリーヌ／食べやすく
旬の野菜は味わいがグンと濃くなり、大切な栄養素もぐんとアップ。。旬の野菜はたくさん食べておきましょう。今日はお祝い膳メニュー3品目「夏野菜のテリーヌ」です。ズッキーニ、なす、パブリカ、オクラなどをゼリーで固めました。それ […]
Read More牛肉と冬瓜の煮物／今が旬！
お祝い膳メニュー2品目「牛肉と冬瓜の煮物」淡白な冬瓜は牛肉と一緒に煮るとうまみのある一品になります。冬瓜は冬と書きますが、ちょうど今が旬。アツアツも美味しいけれど、冷やしても美味しいですね。人参を彩りに一緒に煮ました。さ […]
Read More白身魚のエスカベッシュ／さっぱりと‥
今日はお祝い膳メニュー「白身魚のエスカベッシュ」です。切り身の魚を油で揚げてから酢に漬け込んで冷やして食べる料理です。いわゆる日本でいう「南蛮漬け」です。酢で食物を保存する、先人たちの知恵が作り上げた調理法なのではないで […]
Read More白身魚のフリッター／手作りタルタルソースが決め手！
今日は、白身魚のフリッター。天ぷらもいいけれど、ふんわりサクサク、洋風にフリッターもいいですね。白身魚は塩コショウで味付けし、小麦粉を使った衣で揚げてあります。衣に一工夫してもいいですし、ソースのバリエーションも楽しいフ […]
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