かれいの煮付け／なぜか幸せな気持ちに
かれいの煮付け
【料理長から一言】
なぜか幸せな気持ちに
今日はカレイの煮付けにしました。
カラスガレイはほどほどに脂が乗っていて、煮魚すると、生姜が香る調味ダレでに程よくなじむ。
ゼラチン質も多く含まれていて、食感もいい。
こうした魚を煮付けるとき、ホントに良い匂いが漂いますね。
夕刻家路を急ぐとき、どこの家からか、煮魚の醤油の匂いが漂ってくると、なぜか幸せな気持ちになるのは私だけであろうか。
そんな郷愁を感じてしまう匂いだ。
ホロホロっと柔らかい身、上品な味わい。
かれいのうまみが溶け出た煮汁で煮た、インゲンが美味しい。
