さばの塩焼き／素材の味を一番堪能

2016年1月4日
/ Category 主菜／特別養護老人ホーム献立, 魚
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さばの塩焼き

【料理長から一言】

素材の味を一番堪能

青魚の塩焼きはホントに美味しいですね。

焼く前に両面に塩をふります。

そうすると、青魚独特の臭みが水と一緒に抜けていきます。

身を引き締め、旨味を閉じ込め・・・塩はすごいのです。

今日はサバ。

サバそのものに旨味が豊富です。

素材の味を一番堪能できるのが、こういった塩焼きなのではないでしょうか？

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