さばの煮付け/風味程度の生姜を・・


さばの煮付け

【料理長から一言】

風味程度の生姜を

「さばはやっぱり味噌煮でしょう?」とおっしゃるあなた。

さばの醤油味の煮つけも美味しいですよ!

ここで、基本の調味料に、風味程度に、生姜を加えます。

さばから旨みが出ます。

煮汁もたっぷりめによそって、身を浸しながらどうぞ召し上がってください。

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味の奥行

砂糖、味醂、濃口醤油、料理酒で調味します。

料理酒を使うことで風味、旨味が増します。

味の奥行というのでしょうか? 料理酒は必須ですね。

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