さばの西京焼き
【料理長から一言】
「青魚」のDHA「味噌」のサポニン
青魚、そして脂のった魚は、DHAが豊富です。
DHAには、さまざまな効果ありますが、中でも脳の働きを高め「老人性痴呆症」に効果が期待できると言われています。
それに「味噌」に含まれるサポニンには、体内の酸化を防ぎ、老化による衰えに効果的と言われています。
つまり「青魚」と「味噌」・・・両方に含まれる栄養素は、老化を食い止める大切な栄養素というわけです。
今日は西京漬けのさばを焼きました。
大根の煮物を添えて。
漬け魚を焼くと、しっとりと身離れよく、食べやすいですね。
塩気もいい塩梅。
