とろろ芋/山うなぎ?


とろろ芋

【料理長から一言】

嚥下の困難な、ご高齢者様に。

嚥下の困難な、ご高齢者様の介護食の形態は食べやす大きさ、柔らかさ、飲み込みやすさ・・などの調理方法が基本です。

さらに、飲み込むときに、食べ物が誤嚥(気管に入ってしまう)の危険性がありますので、とろろ状、ゼリー状、プリン状が好ましいです。

とろろ芋は、ご高齢者様にとても、食べやすい一品です。

IMG_0242山うなぎ?

ご存知でしょうか?

とろろ芋は、日本には古くから自生し、「山うなぎ」といわれるほど、滋養強壮に良いことが知られていました。

「食べると精がつく」「長寿になる」などといわれて、正常な消化吸収機能の維持に役立っています。

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