とろろ芋／山うなぎ？
とろろ芋
【料理長から一言】
嚥下の困難な、ご高齢者様に。
嚥下の困難な、ご高齢者様の介護食の形態は食べやす大きさ、柔らかさ、飲み込みやすさ・・などの調理方法が基本です。
さらに、飲み込むときに、食べ物が誤嚥（気管に入ってしまう）の危険性がありますので、とろろ状、ゼリー状、プリン状が好ましいです。
とろろ芋は、ご高齢者様にとても、食べやすい一品です。
山うなぎ？
ご存知でしょうか？
とろろ芋は、日本には古くから自生し、「山うなぎ」といわれるほど、滋養強壮に良いことが知られていました。
「食べると精がつく」「長寿になる」などといわれて、正常な消化吸収機能の維持に役立っています。
