キャベツと鮭の和え物


キャベツと鮭の和え物/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
鮭のフレークは、今やどこのスーパーやコンビニでも売っています。
なぜか、他の魚にはフレークはあまり見当たりませんね。ツナぐらいでしょうか?
焼く、あるいは蒸した後、ほぐして骨も取り除いてありますから、ご高齢者様には最適な食材です。
この鮭フレークは、いろいろ使えます。基本白いご飯に乗っけて・・・パスタにも、寿司にも、チャーハン、和え物にも・・・・。
今日は、蒸しキャベツときゅうりの薄切りと鮭フレークのマヨネーズ和え。
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小さな和え物は、あともう一品というときにとても重宝です。
さっぱりとして、鮭の塩気がほんのり、美味しい和え物となりました。
      特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
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【栄養士から一言】
サケはタンパク質に富み、脂肪分もEPAやDHAなど不飽和脂肪酸が中心のため、健康に良い食材です。

 

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