ブロッコリーと卵のマヨ和え/茹でるより蒸す


ブロッコリーと卵のマヨ和え

【料理長から一言】

茹でるより蒸す

ブロッコリーはゆでるよりは蒸して食べるほうが、より多くの栄養を取り入れることができます

水溶性の栄養素が多く含まれているので、茹でると湯に栄養分が水に溶けだしてしまいうのです。

蒸す方が、栄養分が野菜にとどまりやすいというわけ。

それに、茹でた野菜より甘味が増して美味しさアップ。

今日は蒸したブロッコリーと人参、ゆで卵、ロースハムをマヨネーズで和えました。

カロテンの多いブロッコリーは油と相性がいいので、マヨネーズとも相性がいい・・。

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