ホキの煮付け/不思議な黄金比


ホキの煮付け

【料理長から一言】

不思議な黄金比

 
建築物や絵画、美術品、何でも、人間の脳が知らずに感じる『美しさ』には、黄金比が潜んでいます。
 
バランスとか調和がとれているものは、決まって黄金比に合っているのです。
 
不思議なことには、これが崩れているモノは違和感を感じたり、美しく感じられないのです。
 
それと同じく、料理にも黄金比があります。
 
醤油やみりんなど、バランスが、美味しさを決めるのです。
 

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魚の煮付けには、この調味のバランスが物を言います。

人間の脳が知らずと決める「美味しさ」です。

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