ムキガレイの照り焼き／委託給食献立
ムキガレイの照り焼き
【料理長から一言】
ムキガレイは塩焼き、煮付けや、フライなどでも美味しいですが、今日は照り焼きにしました。
柔らかで優しい食感に、脂ものった白身のお魚ですので、高齢者様にも食べやすく人気のメニューで、残さず食べれる美味しさです。
切り身の表面がツヤを帯び、綺麗な照りを出すことが命です。
照り焼き、この料理はいかに食欲をそそる「照り」を出すかが肝心になります。
もちろん、味は濃くならないようにが鉄則です！
竹輪、ネギ、人参と共に煮たおからを添え、さらにヘルシーになりました。
【栄養士から一言】
コラーゲンたっぷりです。
加齢してコラーゲンが減るとシワやタルミになります。
食品から摂取するコラーゲンが一番プルプル美肌に効果的と言われています。
添えたおからは低カロリーの植物性タンパク質、食物繊維もたっぷりで便秘に効果的。