揚げ豆腐の野菜あんかけ／とろみに助けられ・・・
揚げ豆腐の野菜あんかけ
【料理長から一言】
ベジタリアンもびっくり
豆腐はほんとにお肉代わりになります。ベジタリアンもびっくり！
今日は豆腐ナゲットに野菜あんをかけてみました。
野菜と豆腐で。ボリュームたっぷりの一品となりました。
肉もどき
もし、ベジタリアン生活をしなくてはならなくなったとしても、豆腐で大丈夫な気がします。（笑）
そのくらい肉もどき。
「とろみ」に助けられ・・・
私たち老人ホームの調理に携わる者として、どんなに、「とろみ」に助けられていることか。
嚥下機能の低下したご高齢者様方に安全に食べていただくためには、柔らかで、口の中でまとまること、喉越しがいいこと、べたべたしないことが必須の条件です。
