春菊と鮭の和え物/いいバランス


春菊と鮭の和え物

【料理長から一言】

いいバランス

春菊の緑、鮭フレークのピンク・・・・両者の対比が美しい。

春菊の香り、ほろ苦さ、鮭フレークの塩気・・・これもいいバランスです。

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フードペアリング

「フードペアリング仮説 」というものをご存知でしょうか。

料理には、食材同士の“組み合わせ”がとても重要といわれます。

鴨にネギ、うなぎに山椒・・古くから、相性のいい食材の組み合わせは、数多く知られています。

春菊と鮭の組み合わせはどうなのでしょう?

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