春菊のごま和え／目の老化に効果的
春菊のごま和え
【料理長から一言】
嫌う理由は・・・
春菊を嫌う人が多いですね。
いずれも苦手な原因は、その香り、苦味。
この間、テレビで、「春菊独特の苦味をおさえる調理法」が紹介されていましたが、本当はこの苦味が美味しいのです。
冬の「鍋」につきものの野菜と言ったら春菊ですし、今日のようなごま和えも、この苦味、香りがいいのです。
目の老化に効果的
いつも人参と共に和えて、彩り豊かに・・・。
人参や春菊の緑黄色野菜や、胡麻は、抗酸化作用があり、目の老化である白内障や緑内障などに効果的です。
もちろん、特定の食べ物ばかりを摂取するのではなく、食生活全体をバランスよくしていくことが、目の健康につながっていきます。
