肉じゃが(豚肉)/委託給食サービス/フードプランナーアベイル


肉じゃが
【料理長から一言】
以前にもご紹介した肉じゃが。http://fp-avail.co.jp/menu6-2
以前は牛肉使用でしたが、今日は豚肉。
IMG_5512牛肉?豚肉?貴方はどちら派?
そもそも、肉じゃがの始まりは、幕末の薩摩藩士東郷平八郎海軍中将が、イギリス留学時代に食べたビーフシチューの味が忘れられず、部下に作らせたものが始まり。
肉じゃがのルーツは海軍料理、それも和風ビーフシチューだったのですね。
・・・ということは、始まりは牛肉だったのでしょうか?
この”特別養護老人ホーム今井の郷・美立の杜”のご高齢者の皆様に、「おふくろの味と聞いて連想する料理は?」と聞いたら、間違いなく上位にランキングされるでしょうね。
きっとご高齢者も、それぞれ懐かしい気持ちで召し上がって頂けるでしょう。
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【栄養士から一言】
肉じゃがといえば、牛肉それとも豚肉と…好みが分かれますが、ビタミンB1の含有量では豚肉の方が勝っています。
エネルギー代謝を促進して疲労回復に効果のあるビタミンB1が、牛肉の数倍も含まれています。


 

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