茄子のずんだ和え／ずんだ・・・という言葉の響き
茄子のずんだ和え
【料理長から一言】
ずんだ・・・という言葉の響き
「ずんだ」というのは、茹でた枝豆をすりつぶしたもののことをいいます。
ずんだ和えは、塩、砂糖などで調味して、具にからめます。
豆をつぶす意味の、豆打（ずだ）からきているようです。
つきたてのお餅にからめる東北の郷土料理がオリジナル。
ずんだ・・・という言葉、いいですね。なんとなく東北の言葉に響きに似て。
枝豆には、豊富なたんぱく質をはじめとして、ストレスを緩和してくれるビタミンB群やガン予防に効果のあるカロテン、ビタミンC、食物繊維もあります。