豆腐のオイスターソース


豆腐のオイスターソース/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】
小麦粉をまぶし揚げた木綿豆腐に、八宝菜のような野菜餡をかけました。
ボリュームがあるのに、ヘルシーで、栄養たっぷりです。
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ご高齢者様のお食事は、細かく切り、柔らかく調理し、とろみをつけ、油分を程よく・・・ただし、料理本来の姿や味わいをなるべく生かすことをが大切だと考えます。
できる限り、普通に近いことが好ましい。
今日の”豆腐のオイスターソース”は、とても好ましいメニューです。

          特別養護老人ホーム「今井の郷」厨房にて
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【栄養士から一言】
豆腐の原料は大豆です。
大豆は畑の肉といわれるくらいですから、良質なタンパク質がたっぷりです。

 

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