豚肉の塩炒め／素材の色も、甘みも、味わいも・・・
豚肉の塩炒め
【料理長から一言】
素材の色も、甘みも、味わいも・・・
醤油味もいいけれど、塩炒めは、素材の味が引き立ちます。
素材の甘みも生きてきます。
今日は豚肉、ネギ、玉ねぎ、にんじん、しめじ、青梗菜・・・素材の色も、甘みも、味わいも、大切に。
にんじんはにんじんらしく、しめじはしめじらしく・・・笑
とろみは、ご高齢者のサポート役！
豚肉と５種類の野菜たち。
彩りよく、味わいよく、栄養バランスもよく、・・とろみをつけた塩味のたれで一つにまとまりました。
とろみは、ご高齢者の嚥下のサポート役ですね。
