鮭の味噌漬け焼き/大豆パワーで・・・


鮭の味噌漬け焼き

【料理長から一言】

大豆パワーで・・・

粒味噌で、鮭を漬けました。

大豆の良さ、美味しさを、ダイレクトに感じられる粒味噌のしみじみとした旨みを感じます。

粒味噌の大豆や麹の粒を敢えて残した粒味噌は、大豆本来の美味しさを十分に引きだすための粒なのではないでしょうか。

鮭の栄養にプラスして、更に、大豆パワーで明日も一日元気にがんばれそうです。 

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 もちろん、こし味噌のまろやかさもいいですが、粒味噌には味噌本来の味わいの奥深さを感じてしまいます。IMG_6472

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