鶏からあげの酢豚風~健康長寿=粗食???いいえ!


鶏からあげの酢豚風/委託給食サービス/フードプランナーアベイル

【料理長から一言】

健康長寿=粗食???いいえ!

野菜を中心とした食生活で、できるだけ肉を控える食生活が良いようなことが言われてきましたが、この頃はそれは間違いだといわれるようになってきました。

特にご高齢者は、近年、粗食…低栄養によって筋力低下や脳梗塞の増加、認知症などの色々な影響が出ることがわかってきたからです。

ご高齢になると、嗜好的にも、肉を避け、魚や野菜中心のあっさりしたものを好む傾向も出てきますが、できる限り、肉類のたんぱく質をしっかり食べたいものです。

もちろん、メタボ対策との兼ね合いなど難しい問題もありますが・・・。

IMG_6989
ボリュームたっぷり、野菜もたっぷり

今日の献立は、酢豚ならぬ酢鶏(鶏の酢豚風)・・・ジャンボな鶏肉の唐揚げをどうぞ!

柔らかく食べやすく仕上げました。

ご高齢者様にとっては、とろとろつやつや甘酢餡が嚥下を助けますし、食欲をそそります。

ボリュームたっぷり、野菜もたっぷりな点がいいですね!

IMG_6991【栄養士から一言】
お肉には植物性タンパク質や魚では補えない栄養素や生理活性物質が含まれています。
骨折や貧血を防ぎ、老化を遅らせるうれしい働きもあります。

 

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です