ホキの煮付け／不思議な黄金比
ホキの煮付け
【料理長から一言】
不思議な黄金比
建築物や絵画、美術品、何でも、人間の脳が知らずに感じる『美しさ』には、黄金比が潜んでいます。
バランスとか調和がとれているものは、決まって黄金比に合っているのです。
不思議なことには、これが崩れているモノは違和感を感じたり、美しく感じられないのです。
それと同じく、料理にも黄金比があります。
醤油やみりんなど、バランスが、美味しさを決めるのです。
魚の煮付けには、この調味のバランスが物を言います。
人間の脳が知らずと決める「美味しさ」です。
