冬瓜とみょうがの味噌汁／委託給食サービス／フードプランナーアベイル

冬瓜とミョウガの味噌汁

【料理長から一言】
夏野菜の冬瓜。
夏バテの強い味方になる「冬瓜」。
冬瓜はそんなに味や香りにインパクトはありませんから、大根のように色々なレシピに使えます。
夏の暑い日が続くと、温かな味噌汁を敬遠しがちですよね。
暑い夏にこそ温かいものを食べて汗をかき、涼を楽しむというのもいいですよ。
今日は冬瓜のみそ汁。これがまた美味しいんです。
ぱっと見た感じ、大根に似ていて、さらにとろとろ柔らかく、ご高齢者様にもうれしい食感です。
お箸でつまむと崩れそう・・・
少し厚めのいちょう切りにしました。
暑い夏でもお代わりしたくなるような美味しい味噌汁となりました。
冬瓜は、お味噌汁の旨みをしっかり含んでくれます。
クセの無い冬瓜に、ミョウガを加えて、独特な香りと爽やかな苦味がプラスされました。

【栄養士から一言】
「冬瓜」は利尿・解毒・美白に効果のあるすぐれた野菜です。