牛肉と焼き豆腐の煮込み／先人の知恵、焼き豆腐
牛肉と焼き豆腐の煮込み
【料理長から一言】
先人の知恵、焼き豆腐
豆腐類は、柔らかいため、煮込むと煮崩れやすいです。
ただ、豆腐の表面を焼くことによって、煮崩れにくいお豆腐になるというわけです。
さらに、味もしみこみやすくなるという不思議。
それが焼き豆腐。
豆腐の長い歴史と、先人たちの知恵ですね。
焼き豆腐の本領、発揮
今日は、牛肉と焼き豆腐の煮込みです。
こういった料理は、焼き豆腐の本領が発揮されるというわけ。
牛肉の旨みが、じんわり焼き豆腐にしみこみ、煮崩れもない。
