うどと笹かまのウニ和え／大人の味わい
うどと笹かまのウニ和え
【料理長から一言】
春を感じて・・
今日は春らしく「うどと笹かまのウニ和え」。
春一番の清々しい香り「ウド」はフキやワサビと共に、日本原産の野菜の一つです。
春苦味・・
ウドは、香りと歯ごたえに加えて、苦味がなんともいえず、日本人好みといいましょうか。
このほろ苦さがいいんですねぇ。
昔から「春苦味（はるにがみ）夏は酢の物 秋辛味（からみ）冬は油と合点（がてん）して食え。」と言われています
春は苦み、夏は酸味、秋は辛味、冬は脂肪と季節ごとにできるものを食べよ・・・の意味です 。
大人の味わい
味は淡泊ですから、こうしたウニとの和えものは、まさしく大人の味わいですね。
色合いもほんのりウニ色。
