そら豆のみつ煮
そら豆のみつ煮
【料理長から一言】
そら豆の季節
緑が映える初夏は、そら豆がおいしい季節です。
一年中、あらゆる野菜を入手できる時代なりましたが、そら豆が店頭に並ぶのは、５月ごろ、「あ～！そら豆の季節だなー」季節を感じます。
この時期にいただくそら豆は、甘みも風味も凝縮されています。
そら豆の美しい緑色 熱湯にさらすと透き通り、 色鮮やかになります。
シンプルに・・
今日は、そら豆のみつ煮。
そら豆の素材を生かすために、 私はできるだけシンプルに調理することを 心掛けています。
だし汁など余計な味は加えないで、最低限の塩、砂糖だけで調味しています。
シンプルもなかなか、難しい。
余計な水分を残さずに、よりそら豆の風味を引き出します。
