天ぷらの盛り合わせ／粋な江戸っ子たちの粋な食べ物
天ぷらの盛り合わせ
【料理長から一言】
粋な江戸っ子たちの粋な食べ物
天ぷらは、室町時代に日本に入ってきた南蛮料理の一種だそうです。
そんなに昔からあるんですね。
江戸時代には、「天ぷら屋」と呼ぶばれる屋台が流行って、串にさした揚げたての天ぷらを立ち食いしていたようです。
江戸庶民の大衆料理だったのですね。
粋な江戸っ子たちの粋な食べ物だったのでしょうね。
「天ぷらは蒸し料理だ」という人がいます。
天ぷらの調理は、衣の中に素材を閉じ込めて、いわば素材を蒸す状態で加熱することから。。」。
天ぷらは、なかなか奥が深い。
