筑前煮／レンコンの存在感
筑前煮
【料理長から一言】
レンコンの存在感
筑前煮は、鶏肉のほか、れんこん、にんじん、ごぼうといった、根菜を楽しめる献立です。
その中でも、他の根菜と異なる点は、畑育ちではなく、田んぼの中で育ちます。
存在感高いれんこんは、独特のもちっとした食感がありながら、さくっと歯切れの良い食感を味わえます。
れんこんのもちっとした粘りの成分はムチンといって、滋養強壮によく老化を防ぎ ます。
そうそう、あの山芋、オクラにも含まれるムチンです。
【料理長から一言】
筑前煮は、鶏肉のほか、れんこん、にんじん、ごぼうといった、根菜を楽しめる献立です。
その中でも、他の根菜と異なる点は、畑育ちではなく、田んぼの中で育ちます。
存在感高いれんこんは、独特のもちっとした食感がありながら、さくっと歯切れの良い食感を味わえます。
れんこんのもちっとした粘りの成分はムチンといって、滋養強壮によく老化を防ぎ ます。
そうそう、あの山芋、オクラにも含まれるムチンです。