あじの塩焼き／表六分に裏四分？大名が焼く？
あじの塩焼き
【料理長から一言】
表六分に裏四分？大名が焼く？
古く昔から、魚の焼き方について「表六分に裏四分」と言われます。
どのくらいが六分なのか、四分なのか、難しいですが、とどのつまり、魚は何度もひっくり返しちゃダメと言ってるような気がします。。
同じような言葉で「餅は、乞食に焼かせろ 魚は大名に焼かせろ」というのもあります。
これも魚は何度もひっくり返しちゃダメと言っています。
脂がのってる、ジューシーなおいしさのトロアジです。
大根おろしと共にどうぞ！