さばの煮付け／風味程度の生姜を・・
さばの煮付け
【料理長から一言】
風味程度の生姜を
「さばはやっぱり味噌煮でしょう？」とおっしゃるあなた。
さばの醤油味の煮つけも美味しいですよ！
ここで、基本の調味料に、風味程度に、生姜を加えます。
さばから旨みが出ます。
煮汁もたっぷりめによそって、身を浸しながらどうぞ召し上がってください。
味の奥行
砂糖、味醂、濃口醤油、料理酒で調味します。
料理酒を使うことで風味、旨味が増します。
味の奥行というのでしょうか？ 料理酒は必須ですね。
【料理長から一言】
「さばはやっぱり味噌煮でしょう？」とおっしゃるあなた。
さばの醤油味の煮つけも美味しいですよ！
ここで、基本の調味料に、風味程度に、生姜を加えます。
さばから旨みが出ます。
煮汁もたっぷりめによそって、身を浸しながらどうぞ召し上がってください。
砂糖、味醂、濃口醤油、料理酒で調味します。
料理酒を使うことで風味、旨味が増します。
味の奥行というのでしょうか？ 料理酒は必須ですね。