さんまの塩焼き／遠火の強火
さんまの塩焼き
【料理長から一言】
遠火の強火
今年のサンマ漁は、例年に比べ、三割減とか、やせ型だとか、ニュースで聞きます。
でも今年でメニュー回目の登場です。
やっぱりこの時期、脂の乗った秋刀魚を味わうなら、なんといっても塩焼きが一番です。
美味しさの秘密は「遠火の強火」・・・ふっくらと焼き上がります。
今は七輪や炭というわけにいきませんが、工夫すれば十分に美味しい。
それから、さんまの塩焼きには、大根おろしが必須ですよ～。
さんまの塩焼き
【料理長から一言】
遠火の強火
今年のサンマ漁は、例年に比べ、三割減とか、やせ型だとか、ニュースで聞きます。
でも今年でメニュー回目の登場です。
やっぱりこの時期、脂の乗った秋刀魚を味わうなら、なんといっても塩焼きが一番です。
美味しさの秘密は「遠火の強火」・・・ふっくらと焼き上がります。
今は七輪や炭というわけにいきませんが、工夫すれば十分に美味しい。
それから、さんまの塩焼きには、大根おろしが必須ですよ～。