もやしメンマ／テクスチャーが大事！
メンマというと思い浮かぶのはラーメンのトッピングですね。
今日はメンマともやしで「もやしメンマ」。
メンマももやしも、食感がいいですね。
ご高齢者様のお食事で重要な要素は、歯応えや、舌触り、喉越しなど、テクスチャーであると考えます。
噛みにくかったりすると、せっかくの美味しさも台無し。
メンマの繊維が、義歯では噛みにくい場合もありますが、しっとりシナシナ柔らかいメンマですので、大丈夫・・・さらに食べやすいよう小口に切りました。
メンマはタケノコを乳酸発酵させたものですから、酵素たっぷり！
食物繊維が豊富で便秘対策にもいいですね！
