カニシュウマイ

【料理長から一言】

誤嚥防止にも、減塩にも効果的なあんかけ

シュウマイには、中華味のあんをかけていることが多いです。

それは、飲みこむ際、誤嚥してむせやすくなるのをふせいでいます。

中華風の「ほんのり塩気のあるあん」ですので、ご高齢者様がお醤油をかけなくても召し上がってくださいます。

減塩にも効果的というわけです。

 食事にひと工夫

年を重ねると、唾液の分泌量の減少や、義歯にために、噛む力、飲み込む力が衰えてしまいます 。

なるべく、飲みこみやすいものを工夫したいものです。

また、味覚が鈍くなるために、濃い味付けを好むようになる傾向があります。

出汁の力、旨みのあるもので、なるべく塩分を控えたいものですね。

食事を笑顔で召し上がっていただくためには、食事にひと工夫をすることが大切です。