五目豆

【料理長から一言】

デザイナーフーズのひとつ

アメリカにおいて、国立ガン研究所が中心となり、疫学調査のデータを集めて、がんの予防に有効な食品約40種類をピックアップしました。

それらがデザイナーフーズと呼ばれます。

ピラミッドの表にまとめていて、上部にあるものほど、ガン抑制効果が高いそうです。

上のほう、ひときわ高い位置に大豆があります。

私たちにとって大豆は、日本の食文化を支えてきた重要な食品です。

大豆は、豆腐、納豆、煮豆、味噌、醤油など、日本人にとって、日常不可欠な食品として 食されてきました。

 「畑の肉」、「大地の黄金」、「ミラクルフード」などと例えられる大豆・・・。

デザイナーズフーズの人参とともに・・

施設のご高齢者様にも大豆はたっぷり摂っていただきたい食品の一つです。

 今日はなじみ深い、五目大豆。

ニンジン、いんげん、ごぼう、シイタケ、さつま揚げとともに煮含めました。

そうそう。。人参もデザイナーズフーズのトップに並ぶ食品です。

施設の献立では、毎日、献立に登場しない日はないといっていいでしょう。