若布となるとの酢の物／酢の物の立ち位置は？
若布となるとの酢の物
【料理長から一言】
酢の物の立ち位置は？
酢の物は、もう一品というときに便利な副菜です。
カロリーも低く、ほどよい酸味が、口直しになって、箸休めにもなりますね。。
主菜の味を引き立てるのが酢の物です。
決して、主菜にはならないけど、あるとほっとする。そんな立ち位置でしょうか？笑
京都に「おばんざい」という言葉がありますね。
おばんざいとは京都の日常のお惣菜のこと。
おばんざいは、豪華であってはいけない。ささっとできなくてはいけない。
ちょうど今日の「若布となるとの酢の物」のように・・。