豆腐ステーキ～豆腐百珍を再現したい！
豆腐ステーキ
【料理長から一言】
江戸時代の料理本「豆腐百珍」
以前にも書きましたが、1782年に刊行された江戸時代の料理本「豆腐百珍」
江戸時代に、既に百種もの豆腐料理のレシピがあったわけですね。
それが、とても凝ったもので、驚くばかり・・・・。
現代の私たちも、これを参考に、豆腐料理のバリエーションを拡げたいものです。
今、この「豆腐百珍」を再現した料理本も出ているほどです。
石焼豆腐
今日は豆腐ステーキのご紹介ですが、豆腐百珍にもなんと「石焼豆腐」があります。
素晴らしいとしか言いようがない・・・
料理人として、この１００珍を全て再現したい想いがありますね。
