いんげんのたらこ和え／緑とオレンジとプチプチと・・・
いんげんのたらこ和え
【料理長から一言】
北海道のたらこ和え
北海道の郷土料理、子和えをご存知ですか？
子和え”とは、つきこんにゃくのたらこ和えです。
北海道は、鱈の季節になるとよく生のたらこが売られます。
生タラコは、塩漬けにしたたらこではなく、タラの腹から出しただけで味付けしてないタラコなんです。
北海道の家庭では、スケソウタラの卵を生から炊き、つきこんにゃくと和えた「たらこ和え＝子和え」が作られます。
緑とオレンジとプチプチと・・・
今日はそのたらこ和えの応用、「いんげんのたらこ和え」
いんげんと人参を、たらこで和えました。
グリーンとオレンジが目にも美しい、そして、プチプチたらこ食感が楽しい、和え物になりました
