おでん風煮/つゆと共に味わうのがおでん


おでん風煮

【料理長から一言】

つゆと共に味わうのがおでん

おでんのおいしさって、「つゆ」にあるのではないでしょうか?

おでんは、つゆもおでんのうちという気がするのです。

言い換えれば、つゆと共に味わうのがおでん。

おでんのつゆは、できる限り薄味で、それでいて味わい深い方がいい。。。。と思います。

IMG_0514つゆを大切にするために、下ごしらえをしっかりと。

つゆが濁ってしまわないようにね。

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