おでん風煮／つゆと共に味わうのがおでん
おでん風煮
【料理長から一言】
つゆと共に味わうのがおでん
おでんのおいしさって、「つゆ」にあるのではないでしょうか？
おでんは、つゆもおでんのうちという気がするのです。
言い換えれば、つゆと共に味わうのがおでん。
おでんのつゆは、できる限り薄味で、それでいて味わい深い方がいい。。。。と思います。
つゆを大切にするために、下ごしらえをしっかりと。
つゆが濁ってしまわないようにね。
【料理長から一言】
おでんのおいしさって、「つゆ」にあるのではないでしょうか？
おでんは、つゆもおでんのうちという気がするのです。
言い換えれば、つゆと共に味わうのがおでん。
おでんのつゆは、できる限り薄味で、それでいて味わい深い方がいい。。。。と思います。
つゆを大切にするために、下ごしらえをしっかりと。
つゆが濁ってしまわないようにね。