おでん風煮/旨味の秘密?


おでん風煮

【料理長から一言】

旨味の秘密?

おでん風煮・・・大根、焼ちくわ、さつま揚げ、刻み昆布をコトコト煮ました。

全て、とろとろ柔らか、旨味たっぷり。

旨味の秘密は、刻み昆布にあります。

昆布には、上品で優しい旨味があり、素材の味わいを大切に煮あげます。

海水と人の血液の成分は非常に似ていると聞きます。

海で育った昆布は、ミネラルを豊富に含みます。

人にとって、ミネラルは、体の機能を維持するために欠かすことのできない成分です。 

たっぷり摂りたいものですね。

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