おでん風煮／旨味の秘密？
おでん風煮
【料理長から一言】
旨味の秘密？
おでん風煮・・・大根、焼ちくわ、さつま揚げ、刻み昆布をコトコト煮ました。
全て、とろとろ柔らか、旨味たっぷり。
旨味の秘密は、刻み昆布にあります。
昆布には、上品で優しい旨味があり、素材の味わいを大切に煮あげます。
海水と人の血液の成分は非常に似ていると聞きます。
海で育った昆布は、ミネラルを豊富に含みます。
人にとって、ミネラルは、体の機能を維持するために欠かすことのできない成分です。
たっぷり摂りたいものですね。
【料理長から一言】
旨味の秘密？
おでん風煮・・・大根、焼ちくわ、さつま揚げ、刻み昆布をコトコト煮ました。
全て、とろとろ柔らか、旨味たっぷり。
旨味の秘密は、刻み昆布にあります。
昆布には、上品で優しい旨味があり、素材の味わいを大切に煮あげます。
海水と人の血液の成分は非常に似ていると聞きます。
海で育った昆布は、ミネラルを豊富に含みます。
人にとって、ミネラルは、体の機能を維持するために欠かすことのできない成分です。
たっぷり摂りたいものですね。