かにかま/あんの地域差???


かに玉

【料理長から一言】

あんの地域差

かに玉の「上にかけるあん」の味は、「醤油味の甘酢餡」と、「ケチャップ味の甘酢餡」があります。

これは地域差があるという情報です。

関西は「醤油味」と「塩餡」、関東が「ケチャップ味」といいますが、これもはっきり言い難いと思います。

関東風、関西風の両者の境は、静岡県ともいいます。
 
この情報が正しければ、今日のかに玉は関西風???
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どちらにしても、なぜかグリーンピースはつきものです。
 
 
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