かにかま／あんの地域差？？？
かに玉
【料理長から一言】
あんの地域差
かに玉の「上にかけるあん」の味は、「醤油味の甘酢餡」と、「ケチャップ味の甘酢餡」があります。
これは地域差があるという情報です。
関西は「醤油味」と「塩餡」、関東が「ケチャップ味」といいますが、これもはっきり言い難いと思います。
関東風、関西風の両者の境は、静岡県ともいいます。
この情報が正しければ、今日のかに玉は関西風？？？
どちらにしても、なぜかグリーンピースはつきものです。
【料理長から一言】
かに玉の「上にかけるあん」の味は、「醤油味の甘酢餡」と、「ケチャップ味の甘酢餡」があります。
これは地域差があるという情報です。
関西は「醤油味」と「塩餡」、関東が「ケチャップ味」といいますが、これもはっきり言い難いと思います。