かぼちゃのサラダ/ いも・くり・なんきん!
- 2014年12月9日
- / Category 副菜/特別養護老人ホーム献立, 野菜・茸・芋
- / Posted By 諸伏
- / No Comments.
かぼちゃのサラダ
【料理長から一言】
いも・くり・なんきん!
女性に人気がある食べ物は「芋、栗、南瓜」っていいますよね?語呂もいいですね。
女の子も、お姉さんも、おばさんも、おばあちゃんも・・・女性は、みんな、いも、くり、かぼちゃ好きです。
当老人ホームのおばあ様も大好きなご様子ですよ。
いも・たこ・なんきん!
江戸時代、かの浮世草子作家、井原西鶴の作品の中に「とかく女の好むもの芝居浄瑠璃芋蛸南京」という一節があります。
芝居、浄瑠璃、芋、蛸、南京 (しばい、じょうるり、いも、たこ、なんきん)
さしずめ、今なら、芝居はドラマや映画。浄瑠璃は音を楽しむのだから音楽でしょうか?
たこ?がちょっと気になりますが、さつま芋や、南京(かぼちゃ)は、今でも女性の心をつかむ野菜代表です。
ホクホク食感とほんのり優しい甘みが人気の秘密でしょうか?
いつの時代も、美味しい物は幸せを呼ぶ!
今も昔も一緒ですね。
いつの時代も美味しいものを食べれば、笑顔になり、幸せな気持ちになります。
「いつの時代も、美味しい物は幸せを呼ぶ」・・・料理人として、そう信じてます。
かぼちゃのサラダをデザート感覚で!
今日のかぼちゃのサラダは、かぼちゃをマッシュして、スライス玉ねぎで味を引き締め、レーズンをプラス。
マヨネーズ、塩コショウで味を調節しました。
オレンジ色のビタミンカラーのサラダとなりました。栄養もたっぷり。
アイスクリームディッシャーで丸く模って。。。パセリを散らして。。
デザートのようなかわいいサラダの出来上がり。
ディッシャーはなかなか使えますね。計量にもなりますし、まとまり感が出て食べやすい。
アイスクリームのように、スプーンで、すくっていただけますし、しっとりとろとろ・・・咀嚼しやすい
レーズンの甘味がうれしい、それでいながら、ちょっと黒コショーが効いた大人味ですよ。
このサラダの一番の魅力は「自然の甘みを生かしている」ということでしょうか。
【栄養士から一言】
βカロチンたっぷり
「かぼちゃ」は体内でビタミンAに変わるβカロチンをたっぷり含んでいます。
βカロチンは粘膜や皮膚の抵抗力を高め、生活習慣病やガン予防に効果があるとされています。
Categories
Archives
- 2024年9月
- 2024年7月
- 2024年5月
- 2024年3月
- 2024年1月
- 2019年9月
- 2019年7月
- 2019年6月
- 2019年4月
- 2019年3月
- 2019年2月
- 2018年10月
- 2018年8月
- 2018年7月
- 2018年6月
- 2018年4月
- 2018年3月
- 2018年2月
- 2017年12月
- 2017年11月
- 2017年10月
- 2017年9月
- 2017年8月
- 2017年7月
- 2017年6月
- 2017年5月
- 2017年4月
- 2017年3月
- 2017年2月
- 2016年12月
- 2016年11月
- 2016年10月
- 2016年9月
- 2016年8月
- 2016年7月
- 2016年6月
- 2016年5月
- 2016年3月
- 2016年2月
- 2016年1月
- 2015年12月
- 2015年11月
- 2015年10月
- 2015年9月
- 2015年8月
- 2015年7月
- 2015年6月
- 2015年5月
- 2015年4月
- 2015年3月
- 2015年2月
- 2015年1月
- 2014年12月
- 2014年11月
- 2014年10月
- 2014年9月
- 2014年8月
- 2014年7月
- 2014年6月
- 2014年5月
- 2014年4月
- 2014年3月
- 2014年2月
- 2014年1月