かれいの塩焼き


かれいの塩焼き

【料理長から一言】

塩を振る意味

臭みの原因は表面のぬめりです。

魚に塩を振ります。塩をするのは下ごしらえの重要なポイントです

塩を振ると、少し水分が出たような感じになって、一緒に臭みも取り除くことができます。

10分程置いた後、水気をキッチンペパーなどで吸い取ってから切り身にし、焼きます。

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かれいというと煮物が定番。

でも実は、鰈の塩焼きは絶品です。

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